下の写真は厚岸水鳥観察館内にあるライブカメラの画像です。
ちょっと離れた山の上に観察用のカメラがあって館内でリモート
操作できます。ハクチョウのかたまりはところどころにあります。
カメラから見えない場所が凄い数のようです。
水鳥監察館内の展望部屋からちょうどJR花咲線の汽車（ディー
ゼルなので汽車です）が走っていたので・・・かわいいでしょ
単線で1両です。このようにまさに湿原の中を走ります。

いま、厚岸湖には５３００羽以上のハクチョウがきているそうです。　車で行けるところまで奥へと行ってみたのですが・・・
厚岸に来るハクチョウは自然のままの姿でアマモを食しているそうです。観光地によくあるハクチョウを餌付けしている絵はここには
ありません。　　　と、いうわけで人目に付くところにはこのくらいしかいないようです。
オジロワシも木にとまってました。遠めですが凄く大きいのがよくわかります。
で、ハクチョウを求めてずっと近場のカトリック幼稚園ウラにいくとアッケシソウ（サンゴ草）がこんなにありました。
厚岸町もがんばってます。
ハクチョウはともかくオジロワシ、オオワシなどのいわゆるレッドデータの稀少野鳥が厚岸には多く生息している
そうです。　　詳しくは厚岸水鳥観察館　http://www.marimo.or.jp/AWOC/index.html　へどうぞ♪

とうとう雪です・・・スタットレスに替えておいてよかったぁ。
非常にわかりづらいですが当館前から北東方向を望んだ写真です。
細かい雪が舞っています。左側の小高いところにみえるは道の駅「コンキリエ」です。
・・・で、今年のヌーヴォーの樽です。余ったら種になるヴィネガーをスプーン１杯いれて
バルサミコにしちゃいます。　　タイユヴァンの白ヌーヴォーもいれました・・・う〜ん・・・
ビミョウ・・・でも魚介にはいいでしょう。

前回の紹介した“オーストリッチ”の料理が確定しましたので紹介します。
写真左から「ダチョウの生ハムサラダ仕立て」・・・秋〜冬の味覚である柿とのコラボです。
オリーブオイルを使用しサラダ仕立てにしました。　　　￥１，０００
「ダチョウのフィレステーキバルサミコ酢ソース」・・・鹿のようなジビエ臭がないです。脂身が
かなり少なく非常にヘルシーなのでしょう。バルサミコがいい味です。　　　￥１，８００
「ダチョウのフランクフルト自家製ピクルス添え」・・・豚をおもうとクセがありますが、いい味
です。当館の料理長の自家製ブロッコリーのピクルスが美味しい！！　　￥１，０００
ヌーヴォーじゃ物足りないかも・・・重っくるしいジゴンダスや・・シャンベルタンもあいます。
白はモンラッシェやコルトン・シャルルマーニュなんていいんじゃないでしょうか？

本年度のボジョレーヌーボヴォーの肴が決定しました。
未入荷のため写真はアップできませんが、“ダチョウ”
です！！　　オーストリッチは高タンパク、低カロリーの
赤身の肉です・・・赤身なんです、なぜか。
で、その生ハム、ソーセージとフィレステーキを提供
いたします。　　釧路市阿寒のものです。　　
う〜ん！・・・たのしみ！！　　　11月15日からです。

来春公開予定のテレビ朝日系ドラマ「いのちのいろえんぴつ」
の撮影がクランクアップしました。全編厚岸ロケで３ヶ月以上の
滞在でした。２００３年に脳腫瘍のため１１歳で亡くなった豊島
加純さんの誌と絵を収めた「いのちのいろえんぴつ」という絵本
をもとに制作されたドラマです。
２時間ドラマを地方で制作、３ヶ月以上に及ぶロケというのが
異例だそうです。　　当然、厚岸でここまでの大がかりなロケは
例がなく、宿泊施設、飲食店を中心に多大なる経済効果をもた
らしたことはいうまでもありません。
制作した５年Ｄ組（今年だけで「菊次郎とさき」、「演歌の女王」
を制作したすごい会社）、主演の国分太一さん、原田美枝子さん
高橋由美子さん、杉本哲太さん、蟹江敬三さん、片瀬那奈さん、
藤本七海さん・・・みなさんテレビで拝見する以上にすてきな方
ばかりで、正直、驚きました。　　俳優さんに対して偏見をもって
ました・・・ごめんなさい。
来春には厚岸がちょっとだけ全国的に知られるかな？？

そういえばこんな大事なお祭りの詳細を報告して
おりませんでした。
今年の牡蠣まつりは9月30日〜10月8日の日程で
開催されます。　　場所は子野日公園。　イベント
開催は30日と7日です。　　7日は若竹岸壁で「牡蠣
ｄｅござーる」という牡蠣や秋刀魚の直売や炭焼き等
を召し上がれるイベントもやっております。
で、牡蠣まつりのイベント内容ですが、
30日　ちびっ子あさりつかみ取り　１０：３０
　　　　牡蠣のつかみ取り　　　　　　１１：００
　　　　「厚岸かぐら」演舞　　　　　　１１：３０
　　　　カラオケ大会　　　　　　　　　１２：１５
　　　　秋刀魚のつかみ取り　　　　１３：１５
7日は「厚岸かぐら」が出島孝州民謡連合会による
民謡・三味線・舞踏になります。
両日とも釧路太田農協による牛乳無料配布が各日
１００個ございます。
7日は大変な混雑が予想されます。　　30日をお薦め
します・・・これ、お願い。
正直言って牡蠣は時期的に今ひとつです。
これだけは覚えておいてください。　　厚岸の牡蠣は
こんなもんじゃないです。　　春の牡蠣は別物です！！

今年の解禁日は１１月１５日。　　マコン・ヴィラージュ・ヌーヴォーはタイユヴァン
ラベルのもので、珍しい（最近はそうでもないか・・）白ヌーヴォー。
シャルドネなので当然、魚貝類にぴったりです。　　根室の「北の勝」にたとえれば
“しぼりたて”といったところでしょうか。　辛口で、ミュスカデのシャルドネバージョン
といった感じです・・・わけわかんない！？
ボジョレーはジル・ド・ラモワ製で、なんと１５リットルの樽です・・いいかんじでしょう・・
さて、肝心の酒の肴ですが・・まだ未定です。旬になるであろうエゾシカ猟は狩猟解禁
直前。　ジビエ路線でいこうか、無難にいいところの和牛サーロインでいこうか・・
鴨もいいな・・意外に近場にたくさん生息しているウサギもいいな・・・食欲の秋です！

最近、当館のお吸い物は花咲ガニの鉄砲汁です。
ものすごいコクのダシがでますが、脱皮のカニを使います。
なんでだろう・・・？脱皮蟹は普通には売り物になりません。ゆでて食べる
のは酷です（お客様に）。　塩ゆでの蟹を食べようしたとき脱皮蟹だと、
最高に裏切られた、というかだまされた気分になりますが、意外にも鉄砲
汁に使うと大化けします・・なんで今まで気づかなかったんだろう・・。
しばらく使いますのでお泊まりの方はお楽しみに。
根室の「北の勝・大吟醸」をいれました。手に入りづらいのですが、当館に
は美味しいワインがいっぱいございますので出し惜しみせずしかもグラス
売りいたします。　　２合売りで￥３，０００です。
フランス・ローヌの美味しいところも再入荷、新入荷しました。
次回、紹介します・・・これで明日のブログネタOK！？

アイラモルト（スコッチ）のラフロイグはその名の通り
スコットランド・南西部のあるアイラ島の蒸留所で造
られます。日本では主にサントリーが輸入元ですが
１０年、１５年、３０年、クオーターカスク、カスクスト
レングス１０年（樽だしのままの度数の意）と生産され
ています。樽を買ってさらに寝かせたりして自社ブラ
ンドで出すネゴシアンも多数あるのですが、いわゆる
“正規物”はそのあたりです。
で、そのラフロイグですが、ピート香（薫香）が抜け出
て強く塩辛いと評される強烈なクセがあります。
これがまた牡蠣によくあい・・・剥いた牡蠣に直接ちょ
っとだけかけてさらにちょっとだけレモンを搾ります。
“ちょっと”がポイントです。なにごとも“過”はよくない。
では、何年物がよいか？ただ飲むなら若い１０年が
いいでしょう。トゲトゲしてて強烈な味わいです。
掛けるなら価格的に１５年あたりが無難でしょうか・・・
ショットグラスに剥き牡蠣とラフロイグをいれ、いっきに
クイッっといくのもいいです。
牡蠣と合わせる有名なアイラモルトのお話でした。

当館のじまんは夕食の牡蠣料理ですがそれにあわせて
ワイン、特にボルドーの白が豊富です。ボルドーは牡蠣の
産地でもありますからそこの辛口白は合わないはずもあり
ません。　カルボニューブラン、カイユブラン、パヴィヨン
ブラン、クアンリュルトン、イグレック・・・
そうすると自然に赤も要求されます。赤もあります。
そうすると自然にチーズも欲しくなります。　
釧路・根室地方は日本の酪農の中心でもあります。
なんと言ったって隣町の浜中町にはタカナシ乳業の工場
があるくらいです。ハーゲンダッツの原料乳を造っている
ほどの土地柄です。
最近はチーズを造る酪農家も増えてきました。
さきがけて地元のチーズはまだ扱いませんがチーズ輸入
の第一人者である“フェルミエ”さんで扱うチーズを当館で
味わえます。無難で“！！！”となるものを２〜３種は常備
しております。　　　食後にいかがでしょう・・・

この方と並んで撮ったら細く見えると思ったのに・・・
栃東の引退は惜しかった・・・この方の相撲スタイル
は結構・・いや、かなり好きでした。寡黙で業師で
した。　　今日は何かの撮影で厚岸入り、お昼ご飯
を食べていってくれました。

大作曲家伊福部昭さんといえばあの世界のサカモト
教授が教科書とした方、なんて・・・ゴジラの作曲で
その名をはせたといったほうが話は早いのですが、
実は釧路生まれで、昭和10年から6年間厚岸森林
事務所林務官として当ホテルの前身五味旅館本店
（当時厚岸町湾月町）に下宿しておられました。
先日、一周忌追悼で厚岸での「伊福部昭音楽展」
で来町・御宿泊された陶芸家である娘さんの玲さん
とお話しすることができました。
晩年の作品「アオサギ」は厚岸に多く生息するアオ
サギに想いをはせたのではないかということ、ご本人
をはじめ、有名になられたお弟子さんたちは音楽
学校出ではないことなど、興味深いお話をいただき
ました。　亡くなる直前まで厚岸のお話を多くされて
いたこと、昭和１６年に厚岸を離れて一度も厚岸に
来られなかったことが残念でなりません。

写真左は根室の北の勝大吟醸「まつり」３００ｍｌです。
大吟醸です！リーデル“大吟醸”グラスで秋刀魚の
お刺身とあわせてどうぞ。　ごくわずかの入荷です。

写真右は当館ではすっかり定番になりましたタイユヴァン
のシャブリです。とうとう２００５ヴィンテージ入荷しました。
あいかわらず美味いです。タイユヴァン・シャブリはどう
してこんなに主張しないのでしょう。料理を引き立てまく
りです。　秋刀魚のお刺身との相性も最高です。
シャブリはグラス売りもいたします。（＠８００）

今年の夏は今のところ非常に寒い。
連日朝晩は10度きってるかもしれない。
当館はここ10日くらい暖房を入れているほどです。
関東より西の方、暑いでしょう・・・厚岸にいらっしゃい。
避暑ってもんじゃないです。半袖にもなれません。
で、今日は寒空の中、厚岸観光協会として国泰寺の
老桜樹の種を採取し愛冠（アイカップ）の樹木園に埋
めてきました。９００粒以上の種を採取しましたが3割
くらいしか発芽しないそうです。

当館のﾛﾋﾞｰにはなぜかキングペンギンの剥製が
居座っています・・・子供たちには大人気です。
旅館からホテルに新築した昭和56年に漁業者から
いただいた物なのですが、学術的に貴重な物だそ
うで7月20日から10月8日まで北海道開拓記念館
（札幌市・厚別区）特別展示室での第63回特別展
「鯨」という捕鯨の歴史等を題材とした展示会に
出張しました・・いいなぁ、札幌。夜はすすきのかなぁ

秋刀魚が初水揚げされました。
漁模様はまずまず。早速夕食に提供です。
お客様は大喜びです。
もうそんな季節か・・・今年ももう終わりだな・・・早っっ！

標茶町・虹別地区にあるオーベルジュです。２０００年４月開業。
オーベルジュなんて一言で言ってもかなり高品質です。
イギリスのマナーハウスそのもの。泊まりがけで猟に行く貴族が泊まる
ようなところです。レストランはランチ、ディナーとも宿泊者以外でもＯＫ
です。乗馬、ハンティング（鴨類、鹿）、川釣りカヌーのガイドもしてくれま
す。敷地内を流れる清流はバイカモ、クレソンでいっぱい。
温泉はありませんが、１５分くらい走れば養老牛温泉。
中標津空港にレンジローバーでの送迎有りぃ〜の、至れり尽くせり。
そこらにいるジビエをフレンチイタリアンで料理してくれます。
シルバー、食器、グラス、家具類、リネン、ベット、ワイン・・・ほぼ完璧。
ランチはお手頃価格で良しです。
厚岸へは標茶経由で６０分強といったところ。

７月６日の花火大会から始まり８日湖南地区のパレードまでの
あっけし港まつりには約１０の山車が各自治会からだされ特に
７日夕刻の湖北地区でのパレードは当日ご宿泊のお客様は大
喜びでした。９日の午前中にはお客様がだれもいないにもかか
わらず「消防会」の“ショー”がお祭り気分を盛り上げてくれまし
た。こういう“ショー”っていいですね。次回はチェックイン時刻
あたりに来ていただけたらうれしいなぁ。
このお祭りが終わりと一気に秋の気配が・・
そう！そう！　今日、秋刀魚漁船が出港しました。明日には初
水揚げのようです。
厚岸の夏も終わりです・・・って早すぎ！？

“観光”・・とくに景色を観賞するためにいらした
方は、今日は最高だったでしょう。
もし今日、霧で数メートル先は真っ白状態だっ
たら遠方からいたした方にとって何も記憶に
残らないだろうし、かなりがっかりされたことで
しょう。　　「北海道内のほとんどの原生花園に
行ったがここが１番すばらしい」というお言葉を
今日は数名の方からいただきました。
天気次第なんです・・ホントに。
ここの馬はあやめ以外の“雑草”を食べてくれ
ます。　アヤメは馬にとって毒なのか美味しく
ないのか判りませんが、人間様にとっては好
都合・・・といいたいところですが、アヤメをベッド
にしてしまいます。

填ってると言っても厚岸→帯広は車で３時間。
最近できた釧路市内を通らない裏道を使っても
２時間４０分くらいはかかるのでそう頻繁には
いけませんが、注文してから生地を作るギョウザが
有名でお店の顔なのですが、そこの山椒が
たまらない。海老のフリットに塩山椒を和えたもの
なんて口に入れたとたん気が遠くなります。
本場の香辛料をシンプルに使いこなす店主に
頭が下がります。
http://www.kitanoyatai.com/syunsyan.htm
ほんとはあまり教えたくないんだけれど。

厚岸湖に注ぐ“べかんべうしがわ”は上流部の
原生林の恩恵を受け、牡蠣の栄養分の源です。
護岸工事は一切されておらず、カヌーでの川下り
で知る人ぞ知る川です・・・ということは、トイレ
タイムなど論外で無理に途中同乗者の力を借りて
上陸したとしてもそこにはヒグマが・・・と、大げさ
ですが実際そこは丹頂、ヒグマの生息地です。
演出でない倒木がいたるところにあり、流れも
あり〜の。まさにジャングルクルーズです。
カヌーの感動は何よりその目線にあります。
そう、動物の目線です。乗馬もそうですがそれに
乗ったときの目線で世界が変わります。
別寒辺牛川のカヌーは自分で持ってくるか（国道
４４号線沿いにある厚岸水鳥観察館へ申告）、
厚岸味覚ターミナル「コンキリエ」へ申し込みを。

根室の北の勝・冷酒（３００ｍｌ）が入りました。
当館では“大吟醸”や“にごり”もときどき入りますが、
この時期限定で、サイズ的にも売りやすいです。
グラスはリーデル“オー”シリーズの「大吟醸」で
提供いたします。　　お楽しみください。

牡蠣には日本酒！？いやいや、ウチの売りは
ＡＯＣワインです。ボルドーの白は“イグレック”
“パヴィヨンブラン”“クアンリュルトン”・・・
“カルボニュー”のデミサイズなんかもあります。

２００７年６月１９日撮影
大きい島（大黒島）の外海側が“大黒秋刀魚”の漁場です。いまから待ち遠しい・・
サオマエ昆布漁は今日で終了。小さい方の島（小島）の海岸は昆布が干してあります。
厚岸ってキレイでしょう・・こんな日はそう思います。

アヤメ祭りをまえにして様子をうかがってきました。
写真はアヤメが原の道ばたのもの。こんなものは
稀でまだ１分咲きですが、今年は花のつきがとても
良いそうで期待できます。確かにつぼみはかなりの
数でした。

厚岸の片無去（かたむさり）という地区にあります。
なにがいいって・・何もない景色・・いや・・あるんです。
なにかがある。ボーッとしたいときなんかにおすすめ
します。みんなで行ってガヤガヤはよくない。
一人で行くのがイイ。